Éclats de caramel, chocolat et écorces d’oranges confites

6Une petite douceur au beurre, du chocolat amer et ce qu’il faut d’orange confite pour sentir que Noël approche à petits pas ! Attention cette recette est piégée… Facile à faire, parfaite pour accompagner la pause café, mais un peu trop addictive pour être tout à fait innocente… Bref, s’il n’y a pas de sorcellerie là-dessous je ne m’y connais point… A vos fourneaux les magiciers-pâtissiens !

Pour cette recette il vous faut :
– 250 g de sucre blanc
– 125 g de beurre
– 50 g d’eau (ou 5 cl)
– 200 g de chocolat noir corsé
– 40 g d’écorce d’orange confite

Mettre sur feu moyen le beurre, le sucre et l’eau dans une casserole. En chauffant, le mélange va former une mousse couleur crème qu’il faut remuer de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur blonde (pensez à la couleur du caramel au beurre salé). Couper le feu et remuer le mélange jusqu’à ce qu’il cesse de bouillir et que les bulles disparaissent. Verser immédiatement  le caramel sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir. Couper l’écorce d’orange confite en petits dés. Faire fondre le chocolat noir au bain marie, le répandre sur le caramel durci et parsemer les dés d’orange confite par dessus. Laisser refroidir à température ambiante (pas de réfrigérateur, cela fait blanchir le chocolat !) puis conserver au sec. Bon appétit !

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  4 réflexions sur “Éclats de caramel, chocolat et écorces d’oranges confites

  1. Eli
    1 décembre 2014 à 20 h 59 min

    Même si je ne suis pas fan des écorces d’orange, les photos donnent vraiment envie de croquer un morceau !

    • 2 décembre 2014 à 7 h 14 min

      Il ne faut vraiment pas en mettre beaucoup ! Ou alors tu peux remplacer l’orange par des amandes concassées. J’ai testé c’est pas mal aussi !

  2. SandSB
    22 décembre 2014 à 14 h 36 min

    C’est testé et plus qu’approuvée par mes deux enfants … Celle de 2ans et demi en devient Addict !!! Par contre le caramel durcit vite … Habitant en Bretagne, mon beurre est salé donc le caramel est au beure salé …. Un régal !

    • 22 décembre 2014 à 14 h 45 min

      Ah je suis bien d’accord il faut mieux mettre du beurre salé ! Merci pr votre commentaire ! :-)

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