Étiquette : recette

Un petit bijoux de dessert entre la tarte aux pommes et le kouign amann, avec juste ce qu’il faut de cannelle pour sentir que l’hiver approche. Après un long, très long passage au four qui caramélise nos petites roses, plus qu’à se verser un chocolat chaud à s’enrouler dans un plaid et à prendre un bon bouquin. Pour les moins casaniers, une petite bouteille peut aussi faire l’affaire…  Dans ce cas rendez-vous à la fin de cet article pour le conseil de notre œnologue en chef !

Pour cette recette il vous faut :
– 50 g de beurre fondu
– Du sucre en poudre
– De la cannelle
– Une pomme
– Une pâte feuilletée
– Un pinceau à pâtisserie
– Des moules pour petits gâteaux individuels

Étaler la pâte feuilletée et la badigeonner très généreusement de beurre fondu à l’aide du pinceau à pâtisserie. Saupoudrer tout aussi généreusement de sucre. Ajouter la cannelle, à votre convenance. Découper des bandes de pâte de 2,5 cm de large à peu près. Découper la pomme en très fines lamelles sans l’éplucher et les disposer sur la pâte comme ci-dessous.

Enrouler une première bande de pâte sur elle-même en décalant petit à petit la bande de façon à ce que le cœur soit un peu plus haut que le tour pour d’obtenir une forme de rose. Quand la première bande est enroulée, enrouler autour une seconde bande pour avoir des roses vraiment fournies. Placer chaque rose dans un moule à petit gâteau individuel (type cupcake). Faire cuire 1h à 170°. Bon appétit !!!

 ET AVEC CA QU’EST CE QU’ON BOIT ??

Monsieur l’œnologue commence à s’arracher les cheveux avec mes recettes trop sucrées… Promis, il y aura bientôt du salé par ici !

« Nous entrons dans une phase critique : le niveau de sucre a encore monté sur ces Roses Pommes Cannelle et Caramel… En bon Neunonlogue, nous pourrions établir une échelle de concentration des sucres dans chacune des recettes de Pauline, qui pourrait servir d’arbre de décision pour un accord mets/vins… Cela dit, je m’égare. Le choix d’un vin est une question de sensibilité. Du sucre, des notes de pommes, de cannelle, de caramel et de beurre aussi… C’est complexe. Pour cela je suggère un Porto Blanc qui, avec des arômes de raisins secs, apportera un plus à ce mélange de saveurs. Comme si nous avions ajouté à ces Roses quelques raisins de Corinthe… Pour un deuxième choix, il faut apporter de la légèreté à cette recette. Un Champagne Millésimé 2009, 2010 ou même 2005, brioché, biscuité, tout complexe, se mariera très bien. Bonne dégustation ! »