Pain d’épices maison

Je reviens avec une excellente recette de pain d’épice à cuisiner en un tour de main ! Les bords en sont caramélisés à souhait et le coeur douillet à force d’être moelleux. Presque élastique. La texture parfaite !

Ce n’est plus vraiment la saison des épices, mais avant que le printemps n’arrive, un petit supplément de cannelle ne fera de mal  personne…

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 70 g de sucre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 190 ml de lait
  • 300  de miel
  • un mélange tout prêt d’épices à pain d’épice (ou bien un mélange maison de gingembre, de cannelle (beaucoup), de fève tonka et de muscade)

Mélangez dans une jatte le sucre, la farine, le lait et le bicarbonate de soude, puis laissez reposer. Après une heure, ajouter le miel et ce qu’il vous plaira d’épices. Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y la pâte et enfournez à 150° pendant une heure. La lame d’un couteau doit en ressortir sec. Ne vous coupez pas une part quand le gâteau est encore chaud, elle risque d’être peu présentable ! Attendez que le pain d’épices refroidisse…

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