Petites crèmes chocolat façon La Laitière revisitée avec une fine couche de mousse et un brin de fève tonka. Une valeur sûre, ratage peu probable, goût fort en chocolat garanti. On y va ??
Pour 6-7 petits pots il vous faut :
– 20 cl de crème fraiche liquide
– 30 cl de lait
– 5 jaunes d’œuf
– 60 g de sucre
– 125 g de chocolat
– 1 fève tonka
Battre les jaunes d’œuf avec le sucre. Porter à ébullition la crème et le lait dans lesquels vous aurez râpé la fève tonka. Quand le mélange boue, éteindre le feu et y longer le chocolat coupé en carreaux. Bien remuer pour que le chocolat fonde. Quand le mélange est homogène, le verser petit à petit dans le mélange œuf-sucre sans cesser de battre. Une fine mousse se forme à la surface, ne surtout pas l’enlever, elle formera une délicieuse pellicule sur vos crèmes à la cuisson. Verser la préparation dans des petits pots, et enfourner au bain marie 30 minutes à 160° (thermostat 5). Sortir les pots de l’eau et les déguster après quelques heures de passage au frais.
Les Enchantées 